Ho scelto di ricreare i sapori che gustavo da bambino.
Gli ingredienti li cerco nelle piccole aziende agricole intorno a Cascina Revignano.
Chilometri zero, in certi casi metri zero. Tra Moncalieri e Carignano, vicino al Po, che intorno a Cascina Revignano crea ambienti meravigliosi come il parco fluviale. Splendidi paesaggi di natura e di campagna.
Poi rientro alla Cascina ed entro nella macchina del tempo: ci si mette a lavare la frutta e la verdura, a far cuocere gli ingredienti a fuoco lento.
E quando i barattoli sono pronti, a volte l'istinto è quello di prenderli e portarli in cantina. Ma no, devo etichettarli e portarli nei negozi. Ci incontreremo lì.

Luca Ferrero